+86-20-31000957

Bonsuny Furniture News

ケータリング産業に対する新しいコロナウイルス流行の影響

Time:2020-03-18 Author:Bonsuny Read:721

ケータリング産業の急成長は、中国が国内需要を拡大する重要な推進力である。国立統計局が発表したデータによると、2019年の中国の消費財商品の総小売売上高は41.2兆で、全体のケータリング業界は4.67兆だった。2015年以来、ケータリング業界はゼロの割合を増加し続けている。

新型冠状病毒疫情对餐饮行业的影响

国家経済におけるケータリング産業の現状と成長

ケータリング産業の急成長は、中国が国内需要を拡大する重要な推進力である。国立統計局が発表したデータによると、2019年の中国の消費財商品の総小売売上高は41.2兆で、全体のケータリング業界は4.67兆だった。2015年以来、ケータリング業界はゼロのシェアを増加し続けている(図1)。

新型冠状病毒疫情对餐饮行业的影响

In terms of growth momentum, the retail sales of social consumer goods nationwide in 2019 increased by 8.0% year-on-year, and the catering industry increased by 9.4% year-on-year. In 2019, the contribution of consumption to GDP growth was 57.8%, driving GDP by about 3.5 percentage points, and becoming the first engine of macroeconomic growth for six consecutive years. The catering industry accounts for about 11.3% of total social retail sales, driving GDP growth by about 0.4 percentage points (Figure 2).新型冠状病毒疫情对餐饮行业的影响

中国のケータリング業界は、中小企業で支配されている。中国料理協会によると、2018年に全国で800万人以上の仕出し屋があった。1919年第1四半期のメイチュアン研究所の調査データによると、ケータリング業者の86.5 %は個人店であり、仕入れ商人の82.5 %は100平方メートル未満の営業面積を有し、仕出し商人の95.9 %は従業員10人未満だった。中小規模の飲食店の結果、市場集中は高くなく、産業規模の影響は明らかではない。業界で競争が激化する中、ケータリング業界の中小企業は、単一店舗での顧客獲得能力の不足、オンラインプラットフォームの低利用、一般的にタイトな資金運用などの問題を暴露する。

新型冠状病毒疫情对餐饮行业的影响

新しいクラウン肺炎のケータリング産業への影響

新しい冠肺炎の流行は、春祭りの休日と2月の間に仕出し産業でのビジネス損失の約90 %を引き起こした。私たちは、新しい冠肺炎流行の影響なしで、2020年の春祭りゴールデンウィークのケータリング収入がおよそ124億元であると見積もります、しかし、それは実際に約90 %減少するかもしれません。また、2月のケータリング収益は前年比90 %減少すると予想されており、3月以降は徐々に改善すると予想されている。年間売上高は3.97兆元で、2019年より15 %低いと予想されている。

新型冠状病毒疫情对餐饮行业的影响

ケータリング会社は、進行中のコスト圧力に直面しています。一方、伝染病の面では、大部分のケータリング業界は閉鎖させられました。一方、賃貸料、人件費、そして、固定資産の減価償却費も払わなければなりませんでした。市場調査データと上場ケータリング会社の財務データに基づいて、原料、労働、家賃の3つのコストの合計は、総コストの約70 %を占めている(図5)。第二に、流行予防と管理のための材料購入コストが大幅に増加している。流行によって影響を受けて、ケータリング業界は伝染病予防とコントロールの安全要件を満たすために追加のマスク、消毒水、温度測定機器などを購入するでしょう。

新型冠状病毒疫情对餐饮行业的影响

ケータリング会社は巨大な資金問題に直面している。支出の増加と収益の減少のデュアルインパクトの下で、ケータリング会社は、ビジネスのジレンマを閉鎖することによって解決するためにアウトのプラットフォームやプライベートドメインのトラフィックチャネルを介してオンラインビジネスと増加した販売になっているが、いくつかの中小企業ケータリング会社はそれが難しいため、現金閉じられるか閉じられるのを強制される流れ。業界の大手企業も、より大きなキャッシュフロー圧力に直面しています。銀行信用または外部資本注入を得ることの状況の下で、彼らはまだサラリーレス、店閉鎖とレイオフの処置をすることを強制されるかもしれません。

ケータリング業界のサプライチェーンがヒットしている。産業チェーンの視点から、ケータリング産業の上流側は食糧供給者であり、中流はサプライチェーン企業(自己構築サプライチェーンシステム、またはプラットフォームベースのサプライチェーン企業による)であり、下流は様々な仕出し企業の店である。上中・中流の再開の遅れにより、春祭り以降の関連企業の生産能力は完全に回復しておらず、農家の市場は完全につながっていない。飼料輸送、食品生産、製品輸送は様々な程度に影響されている。上流と下流のサプライチェーンは遮断され、消費者需要は減少し、産業は仕事を再開するのに遅れており、これはケータリング業界のサプライチェーンが打撃を受けたことを意味している。

ケータリング産業の今後の発展のための三つの傾向

1 .オフラインダイニングからオンラインへの移行は、離陸業界の急速かつ多様な開発を促進する。新しい冠肺炎の流行は1月と2月の終わりにケータリング業界に大きな損失をもたらした。ケータリングは長期的傾向で重要なサービス消費モードであるが、短期的から中期的には外食は弱くなる。疫病の後、レストラン産業は改造されます、そして、産業集中は増加します。同時に、オンライン食物注文の市場は爆発的な成長を見ます(図6)。テイクアウト食品の面では、製造製品に加えて、半製造製品の需要も増加し、急速かつ多様な発展途上国の発展を推進する。

新型冠状病毒疫情对餐饮行业的影响

2 .無人ケータリングサービスの割合はさらに増加します。人間の接触による新しい冠状動脈性肺炎の危険性の増加の観点から、いくつかの無人で非接触のケータリングサービスは、無人(Nowaiter)レストラン概念を含む加速されます。そのロボットは食事を出すだろう。顧客は、全体のプロセス中にウェイターに連絡しません。

食事は密度が低くなり、高い要件は、会場、衛生、換気システム、およびケータリングコストの増加に配置されます。限られた空間に広がる新しい冠肺炎流行の確率が大きいことを考慮して,ケータリング会社のケータリング事業は,顧客密度の低下,衛生及び殺菌の高度化,換気対策の強化を含む高い要件に直面する。これらは、ある程度のケータリング操作のコストを増加させるでしょう。事前に適応調整を行ったそれらの仕出し会社のために、ケータリング市場は、流行が沈んだあと、比較的明らかな競争優位を得ることができます。

4 .野生食品の規制が増加し、食品業界の標準化・監督が著しく強化される。中国の野生生物の多種多様のために、多くの野生動物は、「国連野生生物取引の禁止、野生動物習慣の除去に関する国家人民議会常任委員会の決定の前に含まれませんでした。」そして、人々の健康と安全の効果的な保護は、“管理の範囲は、法の執行に大きな困難です。“決定”のリリースでは、様々な部門は、さらに断食の範囲を明確にするために関連するカタログや支援規則を調整し、改善する。同時に、法執行機関は特別な取締り行動を行い、違法な野生生物市場を断固として禁止し、野生生物関連犯罪に対する取締りを効果的に増加させる。政府の指導・監督の下で,食品産業の標準化はさらに増加する。

肯定:記事や転送の記事は、著作権の問題が含まれている場合は、時間内にご連絡ください、我々はできるだけ早くそれに対処します!

Previous:2020春祭りホリデー通知!

Next:グッチとLVは再び新しいレストランを開いている!

Return